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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食(shí)之一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多(duō邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗)称其为(wèi)蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破(pò)坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè邕包含南宁六县吗 邕包含武鸣区吗)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说是荤菜(cài)，真正(zhèng)说(shuō)素菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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