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　　炖鸡汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是要用公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女(nǚ)性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部(bù)的营养物质(zhì)不能(nén敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思g)很(hěn)好的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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